Sally Ngai's Private Heart

朋友相約食飯 上到黎，睇到環境，咦咁熟既，原來我之前己光顧過啦~ 不過，高質素的食物，食多幾次都無問題 XD 呢度裝修日式和諧，安逸寧靜～　 今晚唔係食OMAKASE, 所以坐ORDER 枱~ 入左呢間和式房間坐 上次食OMAKASE無睇到餐牌，今次第一次見 好靚呀，好有心思，同成間餐廳超襯! 今次要試D新野，叫左呢個 海鮮刺身山葵芝士沙律 超級豐富的沙律，大量的魚生外，最得意係有魚皮 魚皮煙煙韌韌又爽口~配埋沙律食好夾喎~ 食之前要撈混下面既菜，味道酸酸味味，非常開胃 而且份量係超級多  最好3-4人食~ 滿滿的海膽刺身，見到都好滿足 每塊海膽都大大塊的，鮮味滿瀉~ 用紫菜卷起，加入少少wasabi, 可以減輕海膽的膩，多食幾件也無問題~ 這個季節壽司拼盤10貫 看得人心花怒放 由左至右，味道由淡至濃 深海池魚/大拖羅/金目鯛/平政  伊佐目/赤貝/大蜆/白蝦 海膽/三文魚籽 尤其大拖羅入口即溶，金目鯛魚肉甘香~ 那個白蝦壽司，唔好睇佢咁細件，原來已經有十幾隻蝦啦~入口滿滿的膠質~ 呢個叫伊佐目的壽司，係第一次食呀 上網查了查，是夏季當做的一種魚，貴價魚黎架 伊佐木肉色白裏透紅，脂肪含量，味道清爽甜美，入口微帶爽脆但滑身 每件壽司飯都加入了自家製的醋，有少許淡啡色，入口微酸，令魚肉的鮮味提升，唔使再沾醬油 東松島生蠔 加入了海苔汁和酸汁啫喱，滑不留口亦爽脆非常~  蠔的話，我還是愛這種爽口的細蠔 上次黎只食過刺身壽司 但估唔呢度既熟食亦非常有功架 鹿兒鳥黑豚五花腩 肥瘦相間的黑豚肉經燒過後非常的香脆，那層肥膏變成了人間美食 入口甘香而不膩，更加添了整串肉的豐腴口感 赤雞翼 赤雞翼是鹿兒島名產，雞翼皮燒得香脆，肉嫩滑 雞皮上加了醃料很野味~ 最近，更來一個 大大的 鹿兒島黑豚配利尻昆布清湯 開始以為真係清湯，點知係大大的一鍋~ 超級多肉，多菜，仲有金菇，豆腐~ ...

每種地方的菜，都會給我不一樣的感覺 中式小炒的熱鬧 泰式料理的狂熱 法式料理的高貴 以及日式料理的恬靜 是夜，掀起了道鮨的門幔，來一頓寧靜的晚餐~ 簡潔和式設計配合靜逸的氣氛，心情也放鬆下來 這個位於中心的廚司枱也是餐廳的中心 是夜，由師傳發板~ 對於OMAKASE，可以說是舊友，也可以說是新知 雖然也品嘗過不少 OMAKASE 但每一次，都會學到新的知識，新的品種和不同的烹調 每一次，都是一次新的體驗~ 都說認真的男人特別吸引~ 師傳的認真令我不期然噤聲觀賞~ 前菜三點 包括有菠菜蝦、玉子以及胡麻豆腐共3款冷盤 菠菜味道偏淡，以蝦味調味，夠清新 玉子的話係冷冷的，有點兒硬實 胡麻豆腐原來奈良縣和和歌山縣的特產菜，不是用豆腐而是用葛根粉 和坊間的芝麻醬加滑豆腐是兩碼子的事~ 這個胡麻豆腐質感比想像中實，不似豆腐的軟滑，反而有點似豆糕的感覺 味道都是淡淡的，那朵精雕細琢的大根花，美得不忍食呀 4月的天氣，春夏交替 就連食材也以清新的感覺為主 Omakase 均以淡起步，刺身先來吧 真鯛刺身 師傳特意用上了背和腩的兩部份，一次過試哂不同的口感 鯛魚本身肉味偏淡，以肉質的彈性最勝 背和腩位的油脂沒有分別太大，只係背位更爽 深海池魚 同樣一次過上了背和腩的部份 肉質的比鯛魚更有彈性，初夏的池魚味道和油份偏清淡 想食更多油脂的，等到盛夏吧~ 就在我還在回味中，師傳快手送上了這個 我最愛的帶子呀..... 超大的一隻帶子，經過少少調味和火炙過，有一陣海鮮的香氣 但入面仍保住帶子的鮮嫩口感~  好想要師傳來多客~XD  再來白象拔蚌，怎麼都係我喜歡的呀 師傳實在太了解我了~XD 白象拔蚌切成幼條，爽爽脆脆，帶貝殼的咸鮮味~  這個，有沒有日本花道的感覺 北海道牡丹蝦，初夏的蝦以籽為主，師傳說如果是膏，又是另一種製法了~ 師傳將蝦頭內的精華再加上蝦肉，成了一個蝦球~  牡丹蝦不用說，味鮮甜膠質重，再加...