Sally Ngai's Private Heart

每種地方的菜，都會給我不一樣的感覺 中式小炒的熱鬧 泰式料理的狂熱 法式料理的高貴 以及日式料理的恬靜 是夜，掀起了道鮨的門幔，來一頓寧靜的晚餐~ 簡潔和式設計配合靜逸的氣氛，心情也放鬆下來 這個位於中心的廚司枱也是餐廳的中心 是夜，由師傳發板~ 對於OMAKASE，可以說是舊友，也可以說是新知 雖然也品嘗過不少 OMAKASE 但每一次，都會學到新的知識，新的品種和不同的烹調 每一次，都是一次新的體驗~ 都說認真的男人特別吸引~ 師傳的認真令我不期然噤聲觀賞~ 前菜三點 包括有菠菜蝦、玉子以及胡麻豆腐共3款冷盤 菠菜味道偏淡，以蝦味調味，夠清新 玉子的話係冷冷的，有點兒硬實 胡麻豆腐原來奈良縣和和歌山縣的特產菜，不是用豆腐而是用葛根粉 和坊間的芝麻醬加滑豆腐是兩碼子的事~ 這個胡麻豆腐質感比想像中實，不似豆腐的軟滑，反而有點似豆糕的感覺 味道都是淡淡的，那朵精雕細琢的大根花，美得不忍食呀 4月的天氣，春夏交替 就連食材也以清新的感覺為主 Omakase 均以淡起步，刺身先來吧 真鯛刺身 師傳特意用上了背和腩的兩部份，一次過試哂不同的口感 鯛魚本身肉味偏淡，以肉質的彈性最勝 背和腩位的油脂沒有分別太大，只係背位更爽 深海池魚 同樣一次過上了背和腩的部份 肉質的比鯛魚更有彈性，初夏的池魚味道和油份偏清淡 想食更多油脂的，等到盛夏吧~ 就在我還在回味中，師傳快手送上了這個 我最愛的帶子呀..... 超大的一隻帶子，經過少少調味和火炙過，有一陣海鮮的香氣 但入面仍保住帶子的鮮嫩口感~  好想要師傳來多客~XD  再來白象拔蚌，怎麼都係我喜歡的呀 師傳實在太了解我了~XD 白象拔蚌切成幼條，爽爽脆脆，帶貝殼的咸鮮味~  這個，有沒有日本花道的感覺 北海道牡丹蝦，初夏的蝦以籽為主，師傳說如果是膏，又是另一種製法了~ 師傳將蝦頭內的精華再加上蝦肉，成了一個蝦球~  牡丹蝦不用說，味鮮甜膠質重，再加...

一直好鐘意天后D 街名，清風街，琉璃街 好有意境，好有詩意，仲好亦舒FEEL  而且比起銅鑼灣，呢度顯得好幽靜，好閑息~ 連帶開係呢度既小店都特別有氣質~ 鮨豊  SUSHI TOYO  門面設計已經十分日式FEEL  入面裝潢一樣日系 簡單2塊紅簾，唔單止可以製造到私人空間 還有一簾幽夢的氣氛，心情都平靜下來 這裏除左有ORDER枱外，當然仲有最拿手的 OMASAKE~ 廚司發板 呢個枱就係整個餐廳的心臟地帶呀~  枱入面已經放左好多新鮮魚生等大家~  起筷啦~  今日叫左兩款Omasake 一款以丼為主，一款以壽司為主 Omasake 其實都即係季節限定既意思 因為師傳會揀選當做的食材入饌，不時不食 所以每次食到既都係當下最好的~  先黎一個很爆的前菜 白子 / 冰菜 / 蕃茄 白子，聽聞過，入冬時期係最肥美的，但其實未真正品嘗過  估唔到入口很滑，似七成熟的蛋白。 味道清淡，師傳加上了少少的醬油調味~  CREAMY 之餘亦無想像中咁漿口 冰菜加上少少醬油，口感很清新， 無諗過冰菜可以加入日式料理而又咁夾~  Sushi Toyo special set  HKD 800  主要有3款黑鮪魚壽司，蝦丸和三款丼~  賣相方面有D西日的感覺~  鮮紅翠綠的顏色配搭得很靚，七彩繽紛，令人食指大動~ 三款黑鮪魚刺身由赤身，中拖羅，大拖羅 每款魚生片都色澤明亮，充滿光澤，當然要加上師傳好有心機的刀功呀~ 赤身，中拖羅到大拖羅，味道由淡到濃，大拖羅，滿口油香，回味鮮甜~  烏魚子海膽蝦丸 烏魚子帶有的咸香，提升了蝦丸的海鮮味 蝦丸除左超級大粒外，仲超級彈牙 食到一舊舊的蝦肉之餘，仲有傾瀉而出的濃香海膽汁~  牡丹蝦刺身 富膠質的蝦肉配以爽口的嫩海帶，爽，滑兼而有之 再加上那D粒粒綠色的蝦子...