季節限定, 不時不食 ~ 鮨豊 Sushi Toyo
一直好鐘意天后D 街名，清風街，琉璃街
好有意境，好有詩意，仲好亦舒FEEL
而且比起銅鑼灣，呢度顯得好幽靜，好閑息~
連帶開係呢度既小店都特別有氣質~
鮨豊 SUSHI TOYO
門面設計已經十分日式FEEL
入面裝潢一樣日系
簡單2塊紅簾，唔單止可以製造到私人空間
還有一簾幽夢的氣氛，心情都平靜下來
這裏除左有ORDER枱外，當然仲有最拿手的 OMASAKE~ 廚司發板
呢個枱就係整個餐廳的心臟地帶呀~
枱入面已經放左好多新鮮魚生等大家~
起筷啦~
今日叫左兩款Omasake
一款以丼為主，一款以壽司為主
Omasake 其實都即係季節限定既意思
因為師傳會揀選當做的食材入饌，不時不食
所以每次食到既都係當下最好的~
先黎一個很爆的前菜
白子 / 冰菜 / 蕃茄
白子，聽聞過，入冬時期係最肥美的，但其實未真正品嘗過
估唔到入口很滑，似七成熟的蛋白。
味道清淡，師傳加上了少少的醬油調味~
CREAMY 之餘亦無想像中咁漿口
冰菜加上少少醬油，口感很清新， 無諗過冰菜可以加入日式料理而又咁夾~
Sushi Toyo special set
HKD 800
主要有3款黑鮪魚壽司，蝦丸和三款丼~
賣相方面有D西日的感覺~
鮮紅翠綠的顏色配搭得很靚，七彩繽紛，令人食指大動~
三款黑鮪魚刺身由赤身，中拖羅，大拖羅
每款魚生片都色澤明亮，充滿光澤，當然要加上師傳好有心機的刀功呀~
赤身，中拖羅到大拖羅，味道由淡到濃，大拖羅，滿口油香，回味鮮甜~
烏魚子海膽蝦丸
烏魚子帶有的咸香，提升了蝦丸的海鮮味
蝦丸除左超級大粒外，仲超級彈牙
食到一舊舊的蝦肉之餘，仲有傾瀉而出的濃香海膽汁~
牡丹蝦刺身
富膠質的蝦肉配以爽口的嫩海帶，爽，滑兼而有之
再加上那D粒粒綠色的蝦子，口感更複雜有層次!
三文魚子丼
無錯，呢個係一個丼黎，以 DRY MARTINI 既高腳杯盛載
日式的三文魚子 下是飽滿的日本飯粒
有FUSION 菜的感覺
三文魚子SIZE 非常大粒，師傳早已把三文魚子調過味，每粒爽脆之餘仲帶有咸香~
含在口中爆開的一刻，就好似呷了一啖DRY MARTINI 般刺激~
海膽丼
超大的海膽放得滿滿的，幼滑無比，入口溶化，口內甘香久久未散~
黑鮪魚腩蓉丼一直都是我的最愛
腩蓉沒有切得太溶，還食到魚肉的質感
魚脂豐厚，滿口油香，還幸有香蒽的鮮味清新味蕾~
這裏的WASABI 也是鮮磨的
但那個酸姜我更要推介，都是師傳自家醃製的
超嫩，無渣，好似荀芯般嬌嫩的口感，一試難忘~
另一款的套餐
有10件師傳發板的壽司和一個手卷
HKD 880
先來一個牛鰍魚配梅醬
平時阿媽會買牛鰍煲湯，但咁樣食牛鰍真係第一次
估唔到牛鰍魚的味道比想像中清淡好多，配上梅醬一新口感
有成5CM 厚的帆立貝一開二，配上清香柚子汁，實在忍唔住要放左入口先
所以相都唔記得左影~@@
鰤魚
呢種魚都算係油甘魚的一種，係油甘魚的成長版，平時都唔常有得食
冬季正是鰤魚的當造季節，佢和油甘一樣都係肉質彈牙而油脂豐富
甚至比油甘魚既油脂更豐富
食完一舊後，滿滿的油香在口腔內徘徊良久~
剝皮魚 配酸汁啫喱
剝皮魚細個成日都食，但近呢幾年反而少見左
魚生食法就真係第一次
呢個做法有D份子料理的概念，將剝皮魚混合左香草和醬，將酸汁製成啫喱
成個感覺，好似食緊沙律~
花竹蝦
超大的一隻呀，平時通常都係食牡丹蝦多
估唔到花竹蝦的肉質比牡丹蝦更實在
鯖魚加上昆布和姜蓉，味道即刻變得多變，姜蓉更担升了鯖魚鮮味~
比起其他魚生，靖魚多左一份咬口的質感~
火炙鰈魚邊 (左口魚)
用左鰈魚的邊邊，經師傳火炙後變得半熟
估唔竟然肥美非常，仲好似食緊魚雲咁滑
再黎一個海膽壽司，整片厚厚的海膽
和海膽丼一樣甘香幼滑~
話說，幾年前開始香港食到的海膽，都有一陣難聞的味道
唔知係種既問題，定係處理問題，所以呢幾年都少左食海膽~
不過鮨豊的海膽非常鮮甜美味，令我又回想起係北海渡食海膽那種鮮味~
最後再來一個吞拿魚手卷，細細份，但紫菜夠香，吞拿蓉夠滑
不得不讚下呢度既壽司飯，用上日本米，煙韌有口感
少少醋味帶出了本身的飯香~
唔會過酸搶左魚生的鮮味~ 作為陪襯，真係非常稱職~
甜品的小小蛋糕也是自製的呀，沒有麵粉，像日式千層蛋糕的實實的口感
但有很濃的蛋香~
最後一個"吸" 即係湯
本以為係普通的昆布或紫菜湯
估唔到係一個如此濃郁的魚湯
無味精，無添加，如奶般滑的口感，像喝上了千萬條魚的精華~
尾隨的甜品亦很精緻
本以為要先食水果再食奶凍
但師傳話要食左奶凍先，原來個蜜瓜係超甜超水潤架，唔怪得~
奶凍係金鉑日式紅豆配綠茶奶凍，當然又係自家出品
甜味很清，奶凍好幼滑，比起很多甜品店還要好食~
另一個餐的甜品，蜜瓜換上了雪糕~
原來係豆腐雪糕黎，凍凍的口感配合濃濃的豆香~
淡淡的清甜口味~
臨走時見牆上掛有一張證書，寫明所有材料真係堅日產架~
食一餐Omasake雖然價錢唔太平民，但整晚都由師傳為你專人服務
睇住你食野既進度黎上菜，食得舒舒服服，唔怕趕頭趕命~
除左食到一D獨特的食材，仲食到D有水準的用料
生活咁辛苦，耐唔耐對自己好D，食餐好既都好應該啦~
鮨豊
Sushi Toyo
天后琉璃街4號地下
如要聯絡本人，請電郵至： smonkichi@hotmail.com
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