Sally Ngai's Private Heart

星期六的下午二點幾，行經金公館 lunch都未食，來個下午茶吧~ 呢度是食京菜為主，大大個京劇造型係門口~ 裝修好新式，唔會老老土土咁~ 枱椅都好闊大，坐得好舒服~ 飲茶既器具，上菜就碟都係一套架，幾有心思 好少可飲茶都有埋公筷提供呀~  本黎打算叫點心拼盤，竟然無得供應~@@ 咁唯有散叫啦~ 蝦餃係飲茶必食的吧 就連唔愛食蝦的女女都愛食蝦餃~好奇怪 水準還可以，皮還算煙韌，唔係淋PAT PAT  燒賣也是必點的項目 燒賣水準較高，唔單止皮仲有質感 個豬肉餡肥瘦適中~仲好彈牙~ 叉燒飽賣相幾靚，白雪雪，包發得好好，好軟熟~ 近年已很怕到酒樓小籠飽，因為都係失望既多 尼度既小籠飽都算有番d水準，飽入面既肉汁超級多 皮也算薄~~肉都唔係雪到死死實實個種 鳳爪是很有驚喜的，一隻隻鳳爪清晰可見，皮都唔會溶溶爛爛 更無個D 一PAT PAT 醬痴到實既嘔心感覺，入口非常清爽 最愛那個豆卜呢，簡直係點晴之作~ 這個煎墨魚餅外表很吸引呀，煎得金黃金黃的 咬落去都彈彈有口感，如果整厚少少，會更彈牙呢~ 同埋感覺油膩了少少，不過煎野通常都係咁~@@  腸粉的話就有D失望了，睇樣都感覺到係幾咁厚實 粉皮一大塊，好厚的一塊皮呀~ 雖然餡不太差，但整個分數就被扣了不少呢~ 盅頭飯的賣相很別緻，用上了木桶盛載，整個賣相加分了不少 而且飯的份量不少，真的有整整一大碗飯呢 本黎已經話好飽的女女，見到呢個點心又馬上動起筷子了 以錦滷雲吞變奏而成的沙律雲吞盏 外型吸晴，沙律味道可口，而且仲有脆脆的雲吞增加口感 又軟又脆，又熱又凍，非常多重享受的一個點心~ 小朋友非常鐘意 因為呢度無灼菜叫，於是叫左個竹笙鼎湖上素 說實在的，這個菜嘛 味道是不錯的，只是墊底的菜變成只有3-4條放在一旁 賣相真的夠奇怪 菜心數量不多 ，而且芯還是白白的, 有點顯老了。 整體而言，點心的質素不過不失 但不用排隊又坐得舒服，服務也還可以 希望下次有機會來試一試這裏的正式京菜 我...

一早預訂左東海飲食集團 "東海薈"的復活節點心班 【吃喝滿FUN ‧ 親子點心班】2018 囡囡日日期待，成日講，終於等到呢一日啦~ 由金鐘地鐵站出口沿住天橋一直行，就到左位於中信大廈的東海薈~ 第一時間，當然要換番套廚師衫先啦~  之前報名時已經問定女女既服裝SIZE 成套衫連帽同圍裙都好啱身，好醒目呀 如果大家鐘意，98蚊就可以帶埋呢套衫回家添~ 換過衫，當然要影番D靚相留念打下咭啦~ 呢度有個靚靚背景同好多唔同道具俾大家影相留念 想影多D靚相，記得要早D到呀~ (好多謝在場的公關姐姐好幫手，幫我2母女影左好多靚相) 今日我地會整2個點心 粒粒粟米包 蟹皇燒賣 師傳出場啦~  師傳係點心部總廚蔡慶雄先生 雖然成班都係豆丁馬騮仔，但師傳依然好細心，好用心咁一個個步驟敎大家整 成班馬騮又好用心聽喎~XD  首先整既係粒粒粟米飽 師傳幾下手勢，已經成條粟米出左黎，真係好似呀~ 到我地整啦~ 首先將預先準備好的麵團搓成長條型~ 再將佢平均切成六份 因為我地今日會整6個飽~ 女女既手勢，係咪好有功架呢~ 成個師傳仔咁～XD 將切好的細麵團落模，包入餡，收口，咁就完成啦~   雖然女女人仔細細，但估唔到佢幾熟手下~XD 成個過程都係佢全權主理架~ 成品都幾似模似樣架~  整哂6個，就有專人幫我地拎去蒸啦~  呢個時候，我地就開始第二樣點心 蟹皇燒賣 師傳好詳細咁教我地點樣整個燒賣餡 仲同我地分享左好多煮食心得 師傳話個燒賣彈唔彈身就要起膠起得好~  要係咁搞到佢起膠為主，仲要雪下佢，等D肉無咁散 不過呢D咁考工夫既野，都係回家先再整 因為師傳已經幫大家預備好哂個餡啦~ 除左個餡外，原來整燒賣都有一個好重要的竅門 就係"燒賣手勢"啦 個個小朋友都好認真咁跟師傳學整呢個手勢~  只見師傳一扒一塞，一個靚靚燒賣就成型了 睇佢整，好似好易咁XD 睇完師傳的示範，又到我地自己整啦~ ...